Temporada de tòfona.

A l'hivern jeuen amagades, enterrades a terra esperant a ser descobertes. Quan arriba el fred, és quan arriben a la seva plenitud. Tots l'adoren, tots volen cuinar-la, tots volen provar-la. Parlem d'un dels tresors que ens brinda la terra, la tòfona negra, també coneguda com Tuber Melanosporum.

Ara que arriba l'hivern arrenca la temporada. Comença a finals de gener i fins a principis de març quan aconsegueix el seu punt òptim de maduració i per això, vam aprofitar per crear plats i menús monogràfics amb un dels productes més preuats de la gastronomia.