Receptes d'arròs amb llagosta

El primer que hem de fer és confeccionar un fumet de peix coent un tomàquet, un pebrot verd i una ceba durant 10 minuts. Afegir un kg de morralla i el cap d'una llagosta i deixar coure altres 10 minuts. Colem el fumet i el mantenim calent. Fem un sofregit amb una cullerada de nyora, una ceba, un pebrot verd i un pebrot vermell.

Afegim 2 grans d'alls picats, 50 g d'ametlles crues picades i safrà tostado.Cortamos el cos d'una llagosta en medallons de 3 cm. Saltegem la llagosta amb una mica d'oli d'oliva verge extra. Reservem. En una paella ofeguem lleugerament 400 g d'arròs, hi afegim el brou de l'fumet i deixem coure durant 8 minuts a foc viu. Baixem el foc i deixem coure altres 10 minuts. Incorporem els trossos de llagosta i vam acabar de cuinar.

Servim.