Receta de arroz con langosta

Lo primero que tenemos que hacer es confeccionar un fumet de pescado cociendo un tomate, un pimiento verde y una cebolla durante 10 minutos. Agregar un kg de morralla y la cabeza de una langosta y dejar cocer otros 10 minutos. Colamos el fumet y lo mantenemos caliente. Hacemos un sofrito con una cucharada de ñora, una cebolla, un pimiento...